한식자격증 실기3 파주교육문화회관 한식조리기능사자격증 8 -더덕구이와 동태전 칼국수와 계란찜, 생선찌개와 섭산적 수업은 개인적으로 사정이 있어 결석하고 2주만에 갔던 수업이에요. 칼국수는 못배워서 아쉬웠지만 생선찌개는 제가 생선 별로 안좋아해서 아쉽지만 괜찮아 했더니 아뿔사, 생선찌개가 동태찌개였다네요ㅠ 저 동태 생태는 엄청 좋아하는뎅ㅠ 칼국수도 육수에 멸치 6마리 들어가는게 전부인데 엄청 맛있었대요ㅠ 이래서 한식조리기능사 자격증반은 결석하면 완전 내손해에요 앞으로 남은 날들은 올출을 다짐하면서 더덕구이와 동태전 레시피를 기록해봅니다. 오늘의 주재료 더덕이 보이네요. 한식조리기능사자격증 재료는 이렇게 전혀 가공되지 않은 원재료 그대로 나와요. 사진엔 없는데 동태도 한마리 통째로 제공... 동태 해동해서 머리도 떼고 내장도 빼고 껍질도 벗겨서 포를 뜨는데... 정말 명절때 먹는 동.. 2018. 6. 26. 파주교육문화회관 한식조리기능사자격증 7 - 비빔밥과 두부젓국찌개 이번에는 한식조리기능사 시험에서 모두가 어려워한다는 비빔밥을 실습했어요. 비빔밥과 더불에 두부젓국찌개도 함께 했는데 이날은 비빔밥 재료를 한가지 올리지 않은걸 제출 직전에 깨닫고 부랴부랴 올렸네요 허허 요건 재료샷이라기보다 이미 재료가 어느정도 준비된 상태이지만 요런요런 재료가 들어간다는걸 보여주기 위해 올려둬요. 먼저 과정이 복잡한 비빔밥부터 만들어봐요! 가장 먼저 밥을 냄비에 올려줍니다. 냄비밥이므로 쌀과 물의 양은 1:1.2 정도로 해줘야 꼬들꼬들 맛있는 밥이 되요. 밥을 얹어놓고 요리를 시작해야 다른 요리 하는 동안 뜸을 들일 수 있어요. 그리고 비빔밥에 올라가는 고명들을 다듬어줍니다. 호박은 돌려깎기해서 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 썰고 소금에 절여두고 청포묵은 0.5cm x 0.5cm.. 2018. 6. 10. 파주교육문화회관 한식조리기능사자격증 6 - 닭찜과 풋고추전 파주 한식조리기능사자격증 벌써 6번째 시간! 이날은 정신이 없어서 닭찜과 풋고추전 수험자 유의사항과 재료 적은 칠반 찍는걸 깜빡했어요^-^; 원래 닭찜은 오징어볶음과 한짝으로 실습하는거였는데 두가지를 함께 하려니 시간이 너무 오래걸려서 오징어볶음 육원전(동그랑땡)과, 닭찜은 풋고추전과 함께 실습했는데요. 하아...이날도 정말 실습시간 혼돈 그 자체였어요 닭찜은 닭을 손질해보는것도 처음이고 닭을 데치기도 해야하고 졸이면서 이것저것 재료도 넣는데 순서가 너무 헷갈리더라구요. 오늘도 사실 닭찜 수업한지 너무 한참 지나서 순서를 다 제대로 기억할 수 있을지 모르겠어요 ㄷㄷ 일단! 오늘의 닭찜과 육원전 재료입니다. 닭찜은 생닭 반마리가 나오는데 저걸 토막내야 하는 어려운 과정의 시작이었어요ㅠ 일단 오늘 요리인 닭.. 2018. 6. 10. 이전 1 다음
